Recette pour 4 personnes.
400 g de Filets de Poisson (mahi-mahi ou thon, bar, dorade)
1/2 Gousse de Vanille (ou 1 cuillerée à café de poudre fine)
15 cl de Crème Fraîche
15 cl de Lait de Noix de Coco
10 cl de Vin Blanc Sec
Beurre
1 échalote
Sel, poivre
Dans une poêle, saisir les filets de poisson dans du beurre jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Réserver au chaud.
Faire revenir l’échalote ciselée et blondie puis, ajoutez la crème fraîche, le vin blanc sec et le lait de coco.
Incorporer la ½ gousse de vanille fendue sur toute sa longueur. Laisser mijoter 3 à 4 minutes. Saler, poivrer.
Ajouter les filets dans la crème 1 à 2 minutes.
Servir bien chaud.
Accompagnement : riz, pommes sautées ou légumes provençaux.
Suggestion de vin : Côte de Provence blanc sec ou cassis blanc bien frais.
Crédit photo: Service de la Pêche.